A nossa história na Gastronomia local teve início com a chegada do Patriarca Juelizio Alves da Cruz, conhecido como Gallo (apelido de infância), em Porto Seguro, na década de 80.
Vindo do interior de Minas Gerais, Gallo, autodidata, tornou-se autoridade no manejo com frutos do mar e referência na gastronomia baiana.
Jovem e despretensioso, fundaria anos mais tarde um dos restaurantes mais famosos da cidade.
Com afeto de quem aprendeu a cozinhar com sua mãe em fogão a lenha, Gallo sempre foi um obstinado pelo preparo artesanal, e pelo uso de produtos da terra bem como, fornecedores locais.
Nosso Chef nunca perdeu suas origens e o respeito por todo aquele que desfruta da sua comida. Seja em seus Restaurantes ou nos eventos a fora, ele leva a vida com simplicidade e carrega um jargão conhecido: Cozinha é Sal na medida certa, nem mais, nem menos!